Project Description
En cette saison printanière, pourquoi ne pas accommoder vos asperges des sables des Landes en salade fraîcheur
Recette pour
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
15+9 minutes
Prêt en
30 minutes
Les détails de la recette
INGREDIENTS
16 asperges des sables des Landes IGP
De la salade (mâche par exemple)
Quelques tomates cerises
Quelques copeaux de parmesan
Persil
4 feuilles de choux frisé
Sel/poivre
INGREDIENTS POUR LA SAUCE GRIBICHE
80 g de cornichons (vous pouvez rajouter des câpres si vous le souhaitez)
2 œufs
4 brins de persil plat
6 brins de ciboulette
3 cuil. à café de moutarde de Dijon
10 cl d’huile de tournesol
2 cuillerées de vinaigre (Xérès ou vinaigre de vin)
GUIDE / INSTRUCTIONS
Pelez vos asperges de la pointe vers le talon à l’aide d’un économe. Coupez le talon à 1 cm. Disposez les délicatement dans une casserole d’eau bouillante et comptez 12 min de cuisson.
Faites cuire vos œufs 9 min dans l’eau bouillante. Hachez les cornichons, les œufs durs et les herbes aromatiques
Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde et le vinaigre, assaisonnez de sel et de poivre. Versez peu à peu l’huile. Lorsque la sauce est bien ferme et épaisse, incorporez le hachis d’œufs et d’herbes.
Dans un saladier, disposez votre salade, les tronçons d’asperges et les tomates cerises coupées en 2 et parsemées de copeaux de parmesan. Versez généreusement sur la salade la sauce gribiche.
NOTES
En pique nique, en solo ou à partager, le plus difficile pour cette recette sera de trouver le plat adapté !
