Project Description
Un classique revisité qui fait du bien, tout simplement !
Recette pour
4 personnes
Préparation
45 minutes
Cuisson
0
Prêt en
45 minutes
Les détails de la recette
INGREDIENTS pour les sushis Kiwi / poisson
5 Kiwis de l’Adour IGP/Label Rouge
50gr de saumon
50gr de thon frais
Feuilles de menthe fraîche
INGREDIENTS pour les sushis poisson / kiwi
1 Kiwi de l’Adour IGP/Label Rouge
200gr de saumon
200gr de thon frais
30gr d’œufs de truite
Aneth fraîche
INGREDIENTS pour les makis
Riz japonais à sushi : 160g
Eau : 18.5 cl
Vinaigre de riz : 2 cl
Sucre en poudre : 5.5 g
Sel fin : 2 g
3 kiwis de l’Adour IGP/Label Rouge
250gr de saumon
Graines de sésame bicolores
GUIDE / INSTRUCTIONS
Pour les sushi Kiwi/Poisson:
Peler les kiwis. Couper les kiwis en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux pour former des quartiers. Tailler de fines tranches de saumon et de thon. Recouvrir chaque quartier de kiwi avec une lamelle de thon ou saumon. Découper de fines bandes de menthe fraîche et déposer une petite bandelette de menthe sur chaque sushi.
Pour les sushi Poisson/Kiwi:
Tailler des morceaux de poissons en rectangles d’environ 5cm sur 2cm. Découper de fines tranches de kiwis puis enlever la peau avec un emporte-pièceTailler les tranches en deux puis les déposer sur les morceaux de poisson. Ajouter une petite cuillère d’œufs de truite et un petit brin d’aneth.
Pour les maki:
Laver le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis l’égoutter et le mettre dans la marmite avec l’eau. Le laisser tremper pendant 30 min, puis couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 à 3 min, puis cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ. Éteindre alors le feu et laisser le riz reposer 10 min, puis l’étaler dans un plat. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement. Éventer ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante Tailler le poisson et les kiwis en bâtonnets. Étaler le riz sur une natte. Placer les bâtonnets de saumon et de kiwi de l’Adour. Refermer la natte en serrant bien pour former les makis. Étaler quelques graines de sésame sur le plan de travail et rouler le maki dessus. Tailler ensuite le maki en tranches.
NOTES
Une excellente idée pour des entrées fraîches et surprenantes.